jueves, 29 de septiembre de 2011

enchilada


                                                             Enchilada.
                                -pimientos verdes y rojos, cebolla caramelizada,cocer frijoles y
                                                                  añadir chile o chipote junto a la carne macerada en cominos 
                                                                   añadir al refrito y todo junto el caldo reducir muy lento..
                                                                  al final gratinar con queso enmental !!!
                         
      
                                                           sopa de tomate
                                                    pochar cebolla,pimientos verdes
                                                    y añadir tomates muy maduros
                                                    añadir moscatel y esclafar huevos 
                                                     y yerbahuena que no falte!!!!
                                
                                    patatas con carne tradicional con p.x.
                                              - patatas pochadas en puerros, laurel ,cominos
                                                 ternera y reduccion de pedro ximenez.
                                
                          couscous moyan con cordero en salsa de datiles.

                             -couscous moyan vaporizarlo,hacer refrito pochar puerros
                                pimientos rojos, zanahoria y datiles y crema de leche especias 
                                 halal y a comer con los dedos!!

martes, 27 de septiembre de 2011

revuelto de gambas y setas del otoño

                                         setas de otoño con gambas
                                      a la sanluqueña
                                                setas de temporada con gambas, cebollinos,
                                                                pasas y manzanilla de sanlucar.

huevos estrellaos


                                     huevos estrellaos
                                           patatas pochadas con cebolla y pimientos,
                                                añadir jamon y estrellar huevos!!!

lunes, 26 de septiembre de 2011

setas con jamon.

setas con jamon

        - pochar las cebollas junto al pimiento
          añadirle ajo,laurel y echar las setas con el      
           jamon, añadir vino fino y perejil y ya esta!!!